Pastane İç Mekan Tasarımı

İnsanların eğlendikleri, yemek yedikleri, dinlendikleri mekânlar olan restoranların, iç kimliğinin ortaya çıkarılmasında mimarların rolü büyüktür. Çünkü restoranların ilgi çekebilmesi, müşteri odaklı tasarımın oluşturulması, işletme sahipleri için en önemli unsurlardandır. Bu bakımdan restoran tasarımında estetiklik, hayat çizgilerin sanatsal bir tema ile mekâna yansıtılması, sürdürülebilirlik, kullanışlılık en önemli parametrelerdir. Bu parametrelerin etkin olarak kullanılmadığı restoranlar, bekledikleri ilginin oluşmamasına ve müşteriler açısından klasik tarz dışında bir mekân olmadığı düşüncesi hâkim olacaktır. Pastane iç mekan tasarımı aşamasında beklentilerin ne ölçüde karşılanacağı, müşteri profilinin iyi analiz edilmesi, mekânın ruhuna uygun olarak tasarım esaslarının uygulanması ve beklentilere cevap verecek nitelikte bir tarzın yakalanması gibi hususlar göz önünde bulundurularak mimari proje çizilmelidir. Aksi takdirde klasik bir yapıdan farkı olmayacaktır. Günümüzde insanlar, mekânları tercih etmelerinin sebebi kendilerinin mutlu olabilecekleri, farkındalık oluşturan tarzın elde edildiği tasarımların hâkim olduğu yerleri tercih ederler.

Müşterilerin Pastane Tercihini Etkileyen Faktörler

İnsanlar, nüfusun artması ile birlikte kalabalıklaşan şehir gürültüsünden bir miktar uzaklaşmak için arkadaşları, ailesi ile birlikte dinlenme alanı olarak pastaneleri tercih ederler. Tercih sebebi olarak da aşağıda belirtilen esasların hâkim olduğu mekânlara daha fazla rağbet gösterirler

Estetikliğin, pastanenin hem dış yapısında hem iç mekân tasarımında en iyi şekilde uygulanmış olması,

Farklı iç mekân konseptlerini, klasik yapılan farklı olarak ilgi çekici hale getirilmiş olması

Fiyat politikası ile iç mekân tasarımının uyumlu olması

Mekânda kullanılan birimlerin ihtiyaçlara cevap verecek nitelikte birbiriyle olan ilişkileri göz önünde bulundurularak tasarlanmış olması

Mekânın ruhuna uygun olarak farklı bir konseptin oluşturulması gibi unsurların hâkim olduğu pasneler daha fazla tercih edilir. Bunun için Pastane iç mekan tasarımı aşamasında tüm bu hususların ve daha fazlasının nitelikli mimarlar tarafından göz önünde bulundurularak çizime yansıtılması zorunludur.

Pastane Mimari Projede Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

Pastane iç mekan tasarımı aşamasında, müşteri odaklı temel unsurlar ile beraber mekânın fiziksel anlamda kullanışlılığını sağlamaya yönelik tasarım ilkelerinin de göz önünde bulundurulması gerekir. Yemek yenilen bir pastenelerde yemek alanı, toplam alanının %60’ını kapsamalıdır. Bunun dışında mutfak, tuvaletler ve depolama alanları ise toplam alanın % 40’ını geçmemelidir. Mekânın oturma alanı içerisinde, insanların rahat bir şekilde hareket etmesini kolaylaştıracak şekilde masaların alanları belirlenmelidir. Eğer lüks bir pastane açılacaksa kişi başına 6 metrekare ayrılması ideal bir alan olacaktır. Fast-food pastaneler için ise kişi başına 3 metrekare planlanması yeterlidir. Pastanelerde bulunan müşterilerin, hareket kabiliyetinin kısıtlamayacak şekilde bir iç planlamanın yapılması zorunludur. Yani müşteri trafiğini, iç alanlarda kolaylaştıracak şekilde bir tasarımın hâkim olması esastır. Pastenelerin iç bölümlerinin planlanmasında, örneğin; tuvaletlerin bulunduğu yerlerin rahatlıkla bulunacak şekilde belirlenmesi, özellikle bayanların tuvalete gitmek istediklerinde rahatsız olmayacakları bir yol güzergâhının belirlenmesi gerekir. Bunun dışında mekânda estetikliğin belirgin bir şekilde yansıtılmış olması ve aydınlatma sistemlerinin insanları rahatsız etmeyecek, tam aksine haz verici sıcak tonlarda oluşturulmalıdır. Bu unsurların elde edilebilmesi için iç mekân tasarımında ve mimari projede kalitenin ön planda olduğu, mimarlık firmalarından profesyonel destek alınması gerekir.